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公共营养师营养知识介绍:夏季养生吃鳝鱼

2018-07-26 02:33

  古语俗话说的好:“小暑黄鳝赛人参”,因为小暑前后一个月产的鳝鱼最滋补味美,所以小暑时节是最宜吃黄鳝的。 中医学里称,黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。因此小暑吃黄鳝是一个不错的选择,下面看看营养专家教大家几个黄鳝的食谱。

  首先大家要挑选黄鳝。因为黄鳝的个头大小不一,价格也不一。如果是野生鳝鱼比较难得,而且售价也高。而市场批量售卖的鳝鱼中,花鳝是比较好的一种。

  不过买黄鳝并没有太多讲究,主要看你想用哪种烹调方法。 如果是红焖,中等大小或者偏小的都可以;如果是要切片爆炒就要注意别太小只了。因为红烧黄鳝滋味很棒,吃的时候再“开膛破肚”即可,所以鳝血也能食用。以下是鳝鱼的两种做法:

  4.锅中放入少许油,放姜葱、蒜子爆香,下入鳝段翻炒,加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉,盖上锅盖焖烧2分钟即可。

  3.加入蚝油,把黄鳝和胡椒粉、少许生抽、糖、姜丝及少量厦门米酒一起翻炒;

  温馨提醒:因为鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。而且鳝鱼是温热的食物,要小心上火,并且一定要熟透;因为生的鳝鱼有毒。建议:有痼疾宿病者, 如皮肤病,哮喘,痛风的人要慎食。